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十大致癌酱油名单最新版_十大酱油厂家排名(2024年11月实测)

内容来源：百业图库所属栏目：导读更新日期：2024-11-30

十大致癌酱油名单

什么时候酱油能和致癌画上等号了？在超市中经常看到，酱油的标签上挂着“零添加”这三个字。所谓的零添加是在做“擦边”，零添加的是防腐剂，并不代表没有添加别的…. 商家这种欺骗性行为，使得一些老年人上当甚至长期吃还可能会致癌。标有这 4个字的酱油千万别吃酱油上表面的焦糖色素，这一酱油中的上色成分，实则为原子添加剂——4-甲基咪唑。酱油中的焦糖色素有两种来源，一种是天然合成和人工合成，一般天然的焦糖色素会通过蔗糖饴糖淀粉等糖天然生产，所以这类自然产出的焦糖色素是非常健康的。含有有害物质，4-甲基咪唑的糖色素，主要是因为不法商家在制作工艺中，为了使颜色更加深，使的酱油更加好看，所以会加入人工合成4-甲基咪唑焦糖色。在之前我国标准对于这项指标并没有强制性鉴定，再加上对于这些酱油商家也无法取证，是否添加有人工色素，于是这个漏洞就被商家逮住。打着未添加人工合成色素的大行其道的添加，所以这种癌物4-甲基咪唑就让酱油打上了致癌的标签。对身体有这3个重要影响首先，酱油含盐量约 20%，倘若每日摄入过多，极易引发高血压之类的病症。第二就是酱油可能致癌，主要是酱油中含有的三氯丙醇可能会对人体产生致癌效应，一般来说，酿造酱油不含氯丙醇，而配制酱油在制造时可能会产生氯丙醇，大家如果对配制酱油不放心，可以选择酿造酱油。最后一点就是，酱油中的雌激素、防腐剂、微生物含量相对较多，服用过量可能会削弱脾胃功能。如何避免买到人工色素酱油？人工合成酱油的鉴别方法也比较简单，第一就是避免吃老抽，大家都知道酱油分为生抽和老抽。一般生抽是为了体现，而酱油则是为了使得菜品观感更加优质，说白了也就是上色用的，自然这样为了上色的酱油，也就更容易被添加人工合成色素。另外一点就是学会观察酱油的颜色，首先判断酱油的颜色，优质的酱油会呈现出棕色和黄褐色，在表面会形成一定的光泽度。颜色深黑过度的酱油，很可能是因添加超量焦糖色素所致，进而使其色泽过深，这种情况应引起关注。除了观察之外，大家还可以通过摇晃酱油瓶身进行判断，如果酱油中添加的焦糖色素过多，那么浓度就会比较高，导致酱油的流动性会因此降低。如果出现酱油黏稠或沉底的情况，那么就是因为焦糖色素添加过多导致的。优质的酱油味道呈现出一种浓郁的酱香味，添加了过量焦糖色素的酱油，大量的人工合成物质会使气味受到影响，闻起来不够自然或者会稍微带一些化学异味。最后对于酱油来讲，大家一定要去正规的厂家进行购买，可以在网上查一下国外检出的厂家名单的一定不要买。另外，大家还需要学会查看酱油的配料表，因为在正规的酱油产品中，配料表中会有明确标注所使用的焦糖色素种类，甚至添加剂量。若色素的添加量较高，或者质量不好的人工合成次数，那么酱油就不要再选择入手了。

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